La tradicional salsa mexicana


El DíaVariedad19 de agosto de 2015
La tradicional salsa mexicana

El mole poblano es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía mexicana. Las versiones sobre su origen son muchas y van desde los aztecas, quienes lo servían a los grandes señores, hasta la época de la conquista y los frailes. Es una combinación de cacao, ajíes, sésamo, nueces, almendras y tomate, entre otros. Historia. Aunque se clasifica como una salsa, y de hecho, el significado de su nombre es salsa, el mole es la más pura representación de la cocina mexicana: de espíritu definido, tradición, raíces nativas y sabor apasionado. Desde la época prehispánica, donde se conocía como...




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