La cocina de Occidente


Correo del SurOpinión18 de agosto de 2015
La cocina de Occidente

No entiendo mucho de lo que escribo, pero sospecho que la alta cocina de estos pagos llegó con la Colonia, porque no hubo lugar más propicio para el encuentro de dos o más pueblos que la cama o la mesa. Por eso le debo a Âlvaro Cunqueiro estas notas prescindibles si uno tiene acceso a tan magnífico libro (La cocina cristiana de Occidente, Tusquets, colección Los 5 sentidos, 1981). Dice Cunqueiro que ha sido en la cocina donde el hombre (…) puso más imaginación, mucha más que en el amor, o que en la guerra.Me convocaron hace poco a La Paz para examinar el índice de una Antología...




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